Römische Küche – Porchetta

Veröffentlicht am 08.03.19 von Leigh

Römische Küche - Porchetta

Dieser Artikel wurde aus dem englischen Originaltext von Google Translate übersetzt

Adresse: Verschiedene Restaurants in Rom, Italien.

Porchetta ist ein Schweinebratengericht, das nicht nur in ganz Italien beliebt ist, sondern immer häufiger auf der ganzen Welt erhältlich ist. Auf Italienisch ausgesprochen porˈketta, stammte das Gericht aus Mittelitalien, wobei die Stadt Ariccia (in der Provinz Rom) die am engsten damit verbundene Stadt war. Porchetta wurde vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft als „Prodotto Agroalimentare Tradizionale“ (traditionelles landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt) ausgewählt. Dieser wohlschmeckende, fetthaltige und feuchte Schweinebraten wird entbeint und sorgfältig mit Leber, wildem Fenchel, Fett und Haut aufgespuckt und / oder gebraten, traditionell über Holz für 8 Stunden oder länger gebraten. Es wird normalerweise stark gesalzen und oft mit einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin, Fenchel oder Wildkräutern gefüllt. In Rom und der Region Latium wird Porchetta nicht nur als Hauptgericht zu Hause oder in einem Restaurant gegessen, es ist auch ein gewöhnliches Straßennahrungsmittel, das oft als Füllung für Pizza Bianca oder Panino dient.


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